蔬菜与牙齿健康

　　牙齿不好容易蛀牙。由于口腔容易呈酸性，所以口腔内的牙齿容易受酸素腐蚀。牙齿受到腐蚀时，表面原本坚固的部分逐渐溶解脱落而形成蛀牙。

蔬菜与牙齿健康

　　多吃蔬菜之所以减少口腔呈现酸性的倾向，是因为蔬菜中含有许多钙等矿物质，这些矿物质被身体吸收后，仍留存相当部分于唾液中，因此可以提高缓冲的作用。所谓缓冲作用是酸碱中和之后，PH值没有变化。唾液的PH值原本为微碱性，唾液的缓冲作用强的时候，即使口腔出现酸素，也不至于呈现酸性。相反地，如果缓冲作用弱的时候，由于无法制止住新生的酸素，连唾液也会变成酸性，牙齿也因此受酸素腐蚀。

　　口腔的酸，起源于食入的糖及淀粉，透过口腔嗜乳酸杆菌转换成乳酸而成。因此，无论人们吃饭、吃点心或喝饮料，食入之后，残留口腔即会呈现酸性的倾向，可以作为容易蛀牙与否的指标。

　　饮料中的酸也会使牙齿受到侵蚀。但是一般饮用时，即使牙齿接触到，由于唾液立即缓和的缘故，并不容易导致蛀牙。幼儿饮用一般乳酸菌饮料、含酸饮料或果汗时，皆用奶瓶自由吸吮，由于长时间接触奶瓶瓶嘴的缘故，前齿容易受酸腐蚀，必须多加注意。

　　让儿童多吃蔬菜，不但可学会咀嚼，也可促进唾液的分泌。唾液分泌多，自然可冲掉口腔内形成的酸，牙齿也会因为酸的稀释而受到保护。